Olut on juoma, joka on sekä muinaista että hyvin modernia. Toisaalta näinä päivinä tämän juoman uusia lajikkeita esiintyy melkein joka päivä. Valmistajat eivät lopeta uusien olutlajikkeiden kehittämistä taistelussa erittäin kilpailukykyisistä markkinoista, joiden kapasiteetin arvioidaan olevan satoja miljardeja euroja pelkästään Euroopassa.
Oluen historiaan liittyy monia hämmästyttäviä, hauskoja ja joskus salaperäisiä tapauksia ja tapauksia. Tämä ei ole yllättävää - sen tuotannon maantiede on erittäin laaja, sadat tuhannet ihmiset harjoittavat panimoa ja miljardit juovat olutta. Tällaisella massiivisuudella kuivan kulutuksen luvut eivät voi tuottaa mielenkiintoisia faktoja.
1. Tšekki on edelleen luottavainen maailman johtava oluen kulutus henkeä kohti. Tämä ei tietenkään tarkoita, että tšekit eivät tee muuta kuin juovat olutta ajoittain sen valmistamiseksi - maa ansaitsee miljardeja euroja olutmatkailusta. Tšekin tasavallan johtajuus on kuitenkin vaikuttava - maan määrä ylittää toiseksi luokitellun Namibian (!) Luvut lähes puolella. Kymmenen suurimman kuluttajan joukossa ovat myös Itävalta, Saksa, Puola, Irlanti, Romania, Seychellit, Viro ja Liettua. Venäjä on luokituksessa 32. sijalla.
2. Olut on vanhempaa kuin paistettua leipää. Ainakin todellisen, tutun leivän (ei vehnäjauhoista valmistettujen kakkujen) paistamiseen tarvittava hiiva ilmestyi heti oluen panemisen jälkeen. Varovaisimpien arvioiden mukaan olut on yli 8000 vuotta vanha. Kirjalliset reseptit ja kuvaukset oluen tekemisestä jokapäiväisenä juomana ovat joka tapauksessa peräisin 6. vuosituhannen eKr. e.
Muinaisessa Babylonissa he eivät tienneet kuinka suodattaa olutta ja joivat sen oljen läpi
3. Suhtautuminen oluen "plebenialaiseen juomaan" juontaa juurensa antiikin Kreikan ja antiikin Rooman aikoihin. Viinirypäleet kasvoivat runsaasti noissa osissa, eikä viinin kanssa koskaan ollut mitään ongelmia. Ohra, josta valmistettiin olutta, oli karjan rehu. Tämän karjan omistajien asianmukainen asenne ihmisiin, jotka kuluttavat ohrasta valmistettua juomaa.
4. Edellinen tosiasia kumoaa täysin uskomuksen siitä, että olut on mallas, humala ja vesi. Heidän mukaansa Baijerin herttua antoi tällaisen asetuksen vuonna 1516, ja siitä lähtien asetusta on vain jatkettu. 1500-luvun alussa Baijerin herttua omisti pienen palan maata, joka ei ollut millään tavalla yhteydessä nykypäivän rikkaaseen Baijeriin, johon kolmasosa kaikista maailman panimoista on keskittynyt. Lisäksi hän onnistui saamaan köyhyyden ja nälän kärsimään nykyisen Kaukoidän hehtaarin analogisen väestön. Nyt väestölle selitettäisiin nopeasti ohrasta valmistetun juoman haitat terveydelle ja samalla ohrakakkujen terveyshyödyt. Ajat olivat silloin yksinkertaisempia, ja herttua joutui pilkkomaan kotipanimoiden päät, jotka halusivat syödä vehnän leipää ja hautua olutta kaurasta.
Baijerin herttua
5. Myös kristillisen kirkon perustajat antoivat suuren panoksen oluen mustaan PR: ään. Esimerkiksi Saint Cyril ei ole koskaan kyllästynyt ilmoittamaan Aleksandrian hiippakunnan seurakunnan jäsenille, että köyhien juominen muta juoma viinin sijasta on parantumattomien tautien tulosta. On ajateltava, että rypäleen viiniä tarjoillaan säännöllisesti ja sopivassa määrin tällaisen pyhän henkilön pöydälle.
6. Mutta Islannin saarilla olut, toisin kuin manner-Eurooppa ja Välimeren alue, osoittautui erinomaiseksi kristinuskotavaksi. Oli esimerkiksi tarpeen ilmoittaa irlantilaisille, että Saint Patrick toi ensin olutta saarille, kun Smaragdisaaren asukkaat ryntäsivät ilmoittautua kristilliseen uskoon kokonaisin klaanein - onko ollut sellaista Jumalaa, joka paitsi sallii myös suosittelee alkoholin käyttöä. Sitten kävi ilmi, että Patrick kielsi tiukasti alkoholin käytön, mikä rinnastaa ihmiset karjaan, mutta oli liian myöhäistä. Irlantilaiset saarnaajat alkoivat kantaa kristinuskon valoa ja tapaa juoda olutta kaikkialla Pohjois-Euroopassa.
Pyhä Patrick oluen ystävien mukaan: sekä apila että lasi
7. Triad "viini - olut - vodka" kuvaa täydellisesti Euroopan ilmastoa. Eteläisissä maissa, kuten Italiassa, Ranskassa tai Espanjassa, viiniä kulutetaan pääasiassa. Ilmasto sallii paitsi ruokinnan myös viljelyn rypäleiden kasvamisen, jotka ovat selviytymisen kannalta täysin hyödyttömiä. Pohjoisessa ilmasto muuttuu ankarammaksi, mutta se sallii tarvittavan viljan ylijäämän kuljettamisen oluen tuotantoon. Tästä tuli oluen suosio Belgiassa, Isossa-Britanniassa, Hollannissa ja Itä-Euroopassa. Venäjällä olut oli suosittua lähinnä eteläisillä alueilla (vaikka jopa Novgorod oli kuuluisa panimoista) - pohjoiseen vaadittiin vakavampia juomia syötävien rasvojen hajottamiseksi, ja olut oli lasten juoma. Ja nyt, rehellisesti sanottuna, olut miesten seurassa on usein lämmittely ennen vakavaa juhlaa.
8. Hana ja pullotettu olut ovat samat - kukaan ei asenna erillisiä linjoja panimoon, jonka kapasiteetti on tuhat hehtolitraa olutta. Ero voi olla vain siinä, kuinka paljon kaasua baarimikko ei sääli pullottaessaan.
9. "Pimeässä keskiajassa" olut oli yhtä paljon luostareiden tavaramerkki kuin soittokello. Nykyisen Sveitsin alueella sijaitsevan suuren Saint-Gallenin luostarin esimerkin mukaan suuriin luostareihin perustettiin kolme panimoa: omaan kulutukseen, jaloille vieraille ja tavallisille ihmisille-pyhiinvaeltajille. Tiedetään, että itsellesi valmistettu olut oli kireää; suodattamaton olut sopivat myös vieraille. Nimeä "Luostari" käsitellään Euroopassa samankaltaisesti kuin nimeä "konjakki" - vain tietyt luostarit ja niiden kanssa yhteistyössä toimivat yritykset voivat kutsua tuotteitaan "luostariksi".
Luostaripanimo Tšekin tasavallassa
10. Olut lisää maidontuotantoa imettävillä naisilla. Tämä oli tiedossa pitkään, ja tosiasia vahvistetaan nykyaikaisella tutkimuksella. Maidontuotantoon vaikuttaa hiilihydraattibetaglukaani, jota esiintyy sekä kaurassa että ohrassa. Samanaikaisesti alkoholin osuus oluessa ei vaikuta millään tavalla betaglukaanin tuotantoon, joten voit juoda alkoholittomia oluita, jotta imettävällä äidillä olisi enemmän maitoa.
11. Protestanttisen uskonnon perustaja Martin Luther oli aseistajana ja marttyyrinä käydystä maineestaan huolimatta suuri juominen. Hän väitti saarnoissaan, että on parempi istua pubissa ajatuksia seurakunnasta kuin kirkossa ajatuksia oluen kanssa. Kun Luther meni naimisiin, hänen perheensä käytti 50 kullaa vuodessa leipää, 200 kullaa vuodessa lihaa ja 300 kullaa vuodessa oluen kanssa. Yleensä Saksan osavaltiot tuottivat 300 litraa olutta henkilöä kohden vuodessa.
Martin Luther näyttää ajattelevan
12. Englannissa vieraileva Pietari Suuri huomasi, että käytännössä kaikki telakan työntekijät olivat ikään kuin valinnan mukaan pitkiä ja vahvoja, ja kaikki joivat portteria. Yhdistettyään nämä tosiasiat hän alkoi tuoda englantilaista olutta telakan työntekijöille rakenteilla olevan Pietarin alueella. Tuleva keisari itse, joko Englannissa tai kotona, ei pidä erityisen oluesta mieluummin vahvempia juomia. Peter aikoi korvata massiivisesti kulutetun vodkan vähitellen vähemmän väkevillä juomilla, mukaan lukien olut. Loogiset rakenteet suhteessa Venäjän massaan eivät kuitenkaan toimi usein. Olut alkoi juoda paljon ja mielihyvin, ja vodkan kulutus vain kasvoi. Ja Venäjän viranomaiset ovat aina pelänneet liian aktiivisesti vodkaa vastaan - se merkitsi liikaa budjetille.
13. Ossetiassa valmistetulle oluelle tapahtui melkein etsivä tarina, kun Grigory Potemkin oli keisarinna Catherinen suosikki. Jotkut arvokkaat toivat Potemkinille useita pulloja ossetialaista olutta. Kaikkivaltias suosikki piti juomasta. Potemkin, joka ei ollut tottunut laskemaan rahaa, käski panimot kuljettaa varusteineen ja tavaroineen Pietariin. Käsityöläiset tuotiin Venäjän pohjoiseen, he alkoivat tunnollisesti valmistaa olutta ja ... siitä ei tullut mitään. Kokeilimme kaikkia mahdollisia ainesosien yhdistelmiä, jopa vesi tuotiin Kaukasuksesta - mikään ei auttanut. Mysteeri on toistaiseksi ratkaisematon. Ja Ossetiassa he jatkavat paikallisen oluen valmistamista.
14. Sohvaasiantuntijat-zitologit (kuten oluen tiedettä kutsutaan) haluavat puhua siitä, että kaikki olut on nyt jauhettu. Normaalia, oikeaa olutta valmistetaan vain muutamissa minipanimoissa, joissa asiantuntija on tietysti käynyt. Itse asiassa suurimman osan mallasuutteesta, samasta jauheesta, käytetään pienpanimoissa. Sen käyttö antaa sinun nopeuttaa panimoprosessia - prosessista heitetään pois kolme vaihetta kerralla: raaka-aineen jauhaminen, murskaaminen (kuuman veden kaataminen) ja suodattaminen. Jauhe laimennetaan yksinkertaisesti vedellä, keitetään, fermentoidaan, suodatetaan ja kaadetaan. Teoriassa se on kannattavaa, mutta käytännössä mallasuute on useita kertoja kalliimpaa kuin luonnollinen mallas, joten sen käyttö oluen massatuotannossa on kannattamatonta.
15. Oluen vahvuus riippuu vain valmistajan mielikuvituksesta. Jos et ota huomioon moderneja alkoholittomia lajikkeita, kaikkein herkin olut on tunnustettava valmistetuksi Saksassa vuonna 1918. Ilmeisesti ensimmäisen maailmansodan tappion muistoksi yksi saksalaisista panimoista valmisti lajiketta, jonka vahvuus ei edes saavuttanut 0,2%. Ja skotit, jotka ovat alttiita alkoholipitoisille vääristymille, valmistavat pikemminkin kuivaa olutta, jonka vahvuus on 70%, ei tislausta - he vain odottavat, että tavallisen oluen vahvuus kasvaa veden haihtumisen vuoksi.
16. Panimo on kannattava liiketoiminta, ja tuotannon monopoliolosuhteissa - kaksinkertainen kannattavuus. Mutta halu hallita markkinoita voi olla julma vitsi kannattavimmalle yritykselle. 1700-luvulla Tarton kaupungissa, joka oli silloin osa Venäjän valtakuntaa, oli kaksi panimokillaa - iso ja pienempi. On selvää, ettei heidän välillä ollut mitään ystävyyttä tai yhteistyötä. Päinvastoin, killat pommittivat hallintoelimiä valituksilla ja panettelulla. Loppujen lopuksi byrokraatit kyllästyivät tähän ja peruuttivat molempien kiltojen oluenvalmistusoikeuden. Oikeus valmistaa annettiin leskille ja orvoille, joilla ei ollut tulolähteitä. Totta, tällainen orpo-onnellisuus kesti vain 15 vuotta - seuraavan uudistuksen seurauksena otettiin käyttöön panimoluvat, joista osa kustannuksista meni köyhille.
17. Kylmä olut maistuu samalta kuin lämmin (tietysti kohtuullisen lämmin). Myytti kylmän oluen mausta perustuu ihmisen tunteisiin kuumuudessa - tässä tapauksessa muki kylmää olutta todella peilaa kaikki maailman aarteet. Mutta jopa 15 ° C: n lämpötilassa olut säilyttää maun.
18. Vaikka pastörointiprosessi on nimetty Louis Pasteurin mukaan, hän ei keksinyt sitä. Idässä, Japanissa ja Kiinassa on jo pitkään tiedetty, että lyhytaikainen lämmitys antaa pitkäksi aikaa lisätä elintarvikkeiden säilyvyyttä. Pasteur vain suositteli tätä lämpökäsittelymenetelmää. Lisäksi hänen tutkimuksensa, jonka hedelmiä käytetään nykyään aktiivisesti maidon ja sen jalostustuotteiden tuotannossa, oli suunnattu yksinomaan oluelle. Pasteur, joka ei käytännössä koskaan juo itse olutta, haaveili ottavansa johtajuuden olutmarkkinoilta Saksasta. Tätä varten hän osti panimon ja alkoi kokeilla. Hyvin nopeasti tutkija oppi tekemään oluen hiivaa nopeammin kuin muut panimot. Pasteur keitti olutta käytännössä ilman pääsyä ilmaan. Havaintojensa ja kokeidensa tuloksena Pasteur julkaisi kirjan "Olututkimus", josta tuli referenssikirja panimoiden sukupolville. Mutta Pasteur ei onnistunut "siirtämään" Saksaa.
19. Jacob Christian Jacobsen ja Carl Jacobsen - isä ja poika - taistelivat 15 vuoden ajan 1800-luvun lopulla sotaisempaa kilpailua Carlsberg-tuotemerkillä. Poika, joka otti erillisen panimon haltuunsa, uskoi isänsä tekevän kaiken väärin. Jacobsen vanhempi, heidän mukaansa, ei lisää oluen tuotantoa, ei sovella moderneja oluen tuotanto- ja myyntimenetelmiä, ei halua pullottaa olutta jne. Isänsä suuttumukseksi Carl Jacobsen nimitti panimonsa uudelleen Ny Carlsbergiksi ja Soyuznaja-kaduksi, joka jakoi kaksi tehdasta, nimeksi Rue Pasteur. Jonkin aikaa sukulaiset kilpailivat levyjen koosta, mikä osoitti heidän mielestään oikean kadunnimen. Kaiken tämän myötä oluen myynnin ja tulojen määrät kasvoivat jatkuvasti, mikä antoi Jacobsenille mahdollisuuden kerätä erinomaisia antiikkiesineiden kokoelmia. Ironista kyllä, isä sai kuolemaan johtavan kylmän, kun he sovittuaan poikansa kanssa menivät Italiaan lahjoa lisää antiikkia. Karlistä tuli yrityksen ainoa omistaja vuonna 1887. Nyt Carlsberg-yritys on seitsemänneksi maailman oluen tuottajien joukossa.
20. Jacob Christian Jacobsen tunnetaan myös altruismistaan. Hänen puolestaan työskennellyt Emil Hansen keksi tekniikan puhtaan panimohiivan kasvattamiseksi vain yhdestä solusta. Jacobsen olisi voinut ansaita miljoonia pelkästään tästä tiedosta. Hän maksoi Hansenille kuitenkin antelevan bonuksen ja vakuutti hänet olemasta patentoimatta tekniikkaa. Lisäksi Jacobsen lähetti uuden hiivan reseptin kaikille suurille kilpailijoilleen.
21. Napa-etsinnöistään kuuluisa norjalainen Fridtjof Nansen laski huolellisesti aluksen lastin painon ennen legendaarista "Fram" -matkaa - raidan odotettiin kestävän kolme vuotta. Nansen kaksinkertaisti tuon luvun ja onnistui sijoittamaan kaiken tarvitsemansa suhteellisen pieneen alukseen. Onneksi vettä ei tarvinnut kuljettaa - arktisella alueella on riittävästi vettä, vaikkakin kiinteässä tilassa. Tutkija, joka suhtautui hyvin tiukasti alkoholin nauttimiseen, vei alukseen kymmenen tynnyriä olutta - tutkimusmatkan päärahoittajina olivat panimot, Ringnesin veljekset. Samanaikaisesti he eivät vaatineet mainontaa - Nansen otti olutta mukanaan ja ilmoitti tästä sanomalehdille kiitollisuudesta. Ja veljet saivat sekä mainoksia että saaren, joka oli nimetty heidän mukaansa.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen lähellä "Framia"
22. Syksyllä 1914, ensimmäinen maailmansota, ikään kuin, taukoa ottaakseen sitten toisen erän tuhansia uhreja. Länsirintama vakiintui, ja jouluaattona joissakin paikoissa sotilaat ja upseerit - tietysti ruohonjuuritasolla - sopivat aseleposta. Se näytti ihmeeltä: sotilaat, jotka olivat istuneet koko syksyn mudaisissa, kosteissa kaivannoissa, pystyivät vihdoin suoristumaan täydelle korkeudelleen vihollisen näkyvissä. Hieman länteen Ranskan Lillestä brittiläisen ja saksalaisen yksikön pataljoonan komentajat, nähdessään, että sotilaat alkoivat juoda olutta yhdessä ei-kenenkään maalla, sopivat keskenään keskierosta. Sotilaat joivat kolme tynnyriä olutta, upseerit hemmottelivat toisiaan viinillä. Valitettavasti tarina päättyi pian. Panimo, josta saksalaiset olivat tuoneet oluen, ammuttiin pian brittiläisen tykistön toimesta, ja seuraavissa taisteluissa vain kourallinen juhla-upseereita selviytyi.
23. Adolf Hitlerin poliittinen ura liittyi suoraan oluen tai pikemminkin oluen kanssa. Ensimmäisen maailmansodan jälkeen saksalaisista pubeista muuttui eräänlainen klubi - pidä mitä haluat tapahtumia, älä unohda ostaa olutta, eikä sinun tarvitse maksaa salin vuokraa. Vuonna 1919 Hitler teki Sternekerboi-oluthallissa vaikutuksen Saksan työväenpuolueen jäseniin puheella yhtenäisestä ja voimakkaasta Saksasta. Hänet hyväksyttiin välittömästi puolueeseen. Sitten sillä oli useita kymmeniä jäseniä. Vuotta myöhemmin tuleva Fuhrer alkoi johtaa puolueen agitaatiota, ja puolueen kokous vaati jo Hofbräuhause-oluthallia, johon mahtui 2000 ihmistä. Ensimmäistä yritystä natsien vallankaappauksesta kutsutaan olutputschiksi. Hitler aloitti sen ampumalla pistoolilla Bürgerbrückeller-oluthallin kattoon. Samassa oluturassa Hitlerin elämä voi päättyä vuonna 1939, mutta Fuhrer lähti salista muutamaksi minuutiksi ennen kuin hän räjähti yhteen pylvääseen istutetun voimakkaan räjähteen.
24. Jos 1900-luvun alkupuolen urheilijoille kerrotaan nykyisestä dopingin vastaisesta taistelusta, he todennäköisesti kutsuvat kertojaa parhaimmillaan idiootiksi.Vasta edellisen vuosisadan loppuun mennessä lääkärit olivat yhtä mieltä siitä, että urheilijoiden ei pitäisi silti vahvistaa voimaansa vahvalla alkoholilla kilpailun aikana. "Vain olut!" - se oli heidän tuomio. Tour de Francen pyöräilijät kuljettivat pulloja ei veden, vaan oluen kanssa. Pyöräilijöiden erottaminen olisi voinut tehdä lyhyen pysähdyksen olutbaarissa. Kun baarimikko täytti lasia vaahtoavalla juomalla, oli täysin mahdollista tupakoida istuen sisäänkäynnin portailla. Vuoden 1935 kiertueella Julien Moineau käytti hyväkseen sitä, että yksi oluen tuottajista asetti radan sivulle pöydät, joissa oli satoja pulloja kylmää olutta. Kun peloton täytti vatsaansa ja taskujaan ilmaisella oluella, Mouaneau meni 15 minuuttia eteenpäin ja sijoittui yksin. Juomalla voittajalle myönnettyä olutta Moineau katsoi ylivoimaisesti lopullisia kilpailijoita.
25. Jopa pintapuolinen arvostelu olutta koskevista mahdollisista välipaloista osoittaa: he syövät tämän juoman ehdottomasti kaikella, mitä Jumala on lähettänyt. Olut välipalat ovat makeita ja suolaisia, rasvaisia ja happamattomia, kuivia ja mehukkaita. Alkuperäisin olut välipala näyttää olevan Uzbekistanin pähkinöitä, jotka on valmistettu aprikoosinydinten ytimestä. Siemenet poistetaan kuoresta, leikataan ja ripotellaan hienolla suolalla. Sitten ne kuivataan useita kertoja, pestään ja kuumennetaan. Tällä tavalla valmistettuja pähkinöitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisen oluen kanssa. Välipalojen osumaparaatissa myös Rettich tulisi sisällyttää - erityinen pitkä nauri, jota tarjoillaan Saksassa. Todellinen saksalainen olutta rakastava käyttää erityistä veistä, jonka terä on noin kahden senttimetrin pituinen, vyön tupessa. Tällä veitsellä nauri leikataan yhdeksi pitkäksi spiraaliksi. Sitten he suolaivat sitä, odottivat, että se päästää mehun ulos, ja syövät sen oluen kanssa.
