Todennäköisesti viini seuraa ihmistä siitä hetkestä lähtien, kun yksi esihistoriallisista esi-isistämme söi mätää hedelmää ja tunsi sen jälkeen lyhytaikaisen euforian. Tästä tuntemattomasta sankarista tuli viininvalmistuksen esi-isä, kun hän oli jakanut onnensa kollegoidensa kanssa.
Ihmiset alkoivat kuluttaa fermentoitua rypäleen mehua paljon myöhemmin. Mutta silti ei niin paljon myöhemmin määrittääksesi, mistä juoman nimi tulee. Sekä armenialaiset, georgialaiset että roomalaiset väittävät mestaruuden. Venäjän kielellä sana "viini" tuli todennäköisesti latinasta. Ilmeinen venäläinen lainanotto on saanut mahdollisuuksien mukaan laajan tulkinnan: viiniä alettiin kutsua kaikeksi alkoholiksi, joka on vahvempaa kuin olut. Tarinan ”Kultainen vasikka” sankari kutsui pulloa vodkaa ”neljännekseksi leiväviiniksi”. Ja vielä, muistakaamme viinin rasvat sen klassisessa tulkinnassa käynyt rypäleistä valmistettu juoma.
1. Viiniköynnöksen elämä on jatkuvaa voittamista. Mitä kuumempi ilmasto, sitä syvemmälle sen juuret menevät (joskus kymmeniä metrejä). Mitä syvemmät juuret, sitä enemmän lajeja ne kasvavat, sitä monipuolisempi tulevien hedelmien mineralisaatio on. Suuria lämpötilaeroja ja maaperän köyhyyttä pidetään myös hyödyllisinä. Nämä ovat myös hyvän viinin ainesosia.
2. Tutanhamonin haudasta he löysivät sinetöityjä amforeja, joissa oli viiniä ja joissa oli merkintöjä juoman valmistusajasta, viininvalmistajasta ja arvio tuotteen laadusta. Ja viinin väärentämisestä muinaisessa Egyptissä tekijät hukkuivat Niiliin.
3. Krimin "Massandra" -yhdistyksen kokoelma sisältää 5 pulloa viiniä vuoden 1775 sadosta. Tämä viini on Jerez de la Frontera ja se on virallisesti tunnustettu maailman vanhimmaksi.
4. 1800-luvun lopulla eurooppalainen viininvalmistus kärsi voimakkaasti. Taimet, jotka on saanut tartunnan rypäleen filokseralla, hyönteisellä, joka syö rypäleiden juuret, tuotiin Amerikasta. Fyloxera levisi kaikkialle Eurooppaan Krimiin asti ja aiheutti valtavia vahinkoja viininviljelijöille, joista monet jopa muuttivat Afrikkaan. Filokserien kanssa oli mahdollista selviytyä vain risteyttämällä eurooppalaiset rypälelajikkeet amerikkalaisten kanssa, jotka olivat immuuneja tälle hyönteiselle. Mutta täydellistä voittoa ei voitu voittaa - viininviljelijät kasvattavat edelleen hybridit tai käyttävät rikkakasvien torjunta-aineita.
5. Valkoviinillä on voimakas antibakteerinen vaikutus, jonka mekanismia ei vielä tunneta. Tätä ominaisuutta on mahdotonta selittää viinin alkoholipitoisuudella - sen pitoisuus on liian pieni. Todennäköisesti asia on tanniinien tai väriaineiden läsnä valkoviinissä.
6. Vintage-sataman sedimentti ei ole merkki siitä, että sinut on kaadettu roskiin. Hyvässä satamassa hänen on ilmestyttävä ikääntymisen neljäntenä vuonna. Tärkeintä ei ole kaataa tätä viiniä pullosta. Se on kaadettava dekantteriin (menettelyä kutsutaan dekantoinniksi) ja vasta sitten kaada lasiin. Muissa viineissä sedimentti ilmestyy myöhemmin ja osoittaa myös tuotteen laadun.
7. Hyvin harvat viinit paranevat iän myötä. Juomavalmiit viinit eivät yleensä paranna ikääntymisen myötä.
8. Syitä, miksi tavallisen viinipullon tilavuus on tarkalleen 0,75 litraa, ei ole tarkasti määritelty. Yksi suosituimmista versioista kertoo, että kun vietiin viiniä Englannista Ranskaan, ensin käytettiin 900 litran tynnyreitä. Vaihdettaessa pulloihin osoittautui olevan 100 laatikkoa, joissa kussakin oli 12 pulloa. Toisen version mukaan ranskalainen "Bordeaux" ja espanjalainen "Rioja" kaadettiin 225 litran tynnyreihin. Tämä on täsmälleen 300 pulloa 0,75 kpl.
9. Erinomainen syy osoittaa itsesi harrastajaksi on käyttää sanoja "kimppu" ja "aromi" oikein. Yksinkertaisesti sanottuna "aromi" on rypäleiden ja nuorten viinien haju; vakavammissa ja kypsemmissä tuotteissa hajua kutsutaan "kimppuksi".
10. Tiedetään hyvin, että punaviinin säännöllinen käyttö vähentää sydänsairauksien riskiä. Jo 2000-luvulla havaittiin, että punaviinit sisältävät resveratolia, ainetta, jota kasvit erittävät taistellakseen sieniä ja muita loisia vastaan. Eläinkokeet ovat osoittaneet, että resveratoli alentaa verensokeritasoa, vahvistaa sydäntä ja pidentää yleensä elämää. Resveratolin vaikutuksia ihmisiin ei ole vielä tutkittu.
11. Kaukasian, Espanjan, Italian ja Ranskan asukkaat syövät perinteisesti ruokaa, jossa on kohtuuttomia määriä kolesterolia. Lisäksi he melkein eivät kärsi kolesterolin aiheuttamista sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Syynä on, että punaviini poistaa kolesterolin kokonaan kehosta.
12. Huonon ilmaston vuoksi viinintuotanto maailmassa laski vuonna 2017 8 prosenttia ja oli 250 miljoonaa hehtolitraa (100 litraa hehtolitrassa). Tämä on pienin luku vuodesta 1957. Joimme 242 hehtolitraa ympäri maailmaa vuoden ajan. Tuotannon johtajia ovat Italia, Ranska, Espanja ja Yhdysvallat.
13. Venäjällä myös viinintuotanto on laskenut merkittävästi. Viimeksi venäläiset viininvalmistajat tuottivat alle 3,2 hehtolitraa vuonna 2007. Huono sää syytetään myös taantumasta.
14. Yksi tavallinen (0,75 litran) viinipullo vie keskimäärin noin 1,2 kg rypäleitä.
15. Jokaisella maustetulla viinillä on ”nenä” (haju), ”kiekko” (juoman ylempi taso lasissa), ”kyyneleet” tai ”jalat” (pisarat, jotka virtaavat lasin seinämiin hitaammin kuin suurin osa juomasta) ja ”hapsut” (ulompi) levyn reuna). He sanovat, että maistelemalla näitä komponentteja voidaankin sanoa paljon viinistä kokeilematta sitä.
16. Rypäleenistutukset Australiassa ilmestyivät vasta 1800-luvun puolivälissä, mutta liiketoiminta sujui niin hyvin, että nyt viljelijöitä, joiden viljelmät ovat enintään 40 hehtaaria, pidetään laissa pienyrittäjinä.
17. Samppanjaviini on nimetty Ranskan Champagnen maakunnan mukaan, jossa sitä tuotetaan. Satamaa ei kuitenkaan ole nimetty alkuperämaan mukaan. Sen sijaan Portugali syntyi Portus Galen kaupungin (nykyinen Porto) ympärille, joka sisälsi vuoren, jossa oli suuria luolia, jotka varastoivat viiniä. Tätä vuorta kutsuttiin "Portviiniksi". Ja todellisen viinin kastoi englantilainen kauppias, joka huomasi, että väkevöity viini voidaan tuoda kotimaahan helpommin kuin hienot ranskalaiset viinit.
18. Christopher Columbuksen merimiehet, jotka kaipasivat viiniä, näkivät Sargassonmeren ja huusivat iloisesti: ”Sarga! Sarga! ”. Joten Espanjassa he kutsuivat juomaa köyhille - hieman käynyt rypäleen mehu. Sillä oli sama vihertävän harmaa väri, ja se oli aivan yhtä kupliva kuin merimiehien edessä oleva vesipinta. Myöhemmin kävi ilmi, että tämä ei ollut ollenkaan meri, eikä siinä kelluvilla levillä ollut mitään tekemistä rypäleiden kanssa, mutta nimi säilyi.
19. Englantilaisille merimiehille annettiin todellakin ruokaviiniin sisältynyt matkan viini. Tämä ruokavalio oli kuitenkin melko niukka: Admiraliteetin määräyksestä merimiehelle annettiin viikon ajan 1 tuoppi (noin 0,6 litraa) viiniä laimennettuna suhteessa 1: 7. Toisin sanoen viini kaadettiin banaalisesti veteen sen suojaamiseksi vaurioilta. Tämä ei ollut brittien erityinen julmuus - suunnilleen sama "käsitelty" viini merenkulkijoille kaikissa laivastoissa. Laivat tarvitsivat terveitä miehistöjä. Sir Francis Drake itse kuoli kuivuneen veden aiheuttamaan banaaliseen punatautiin.
20. Neuvostoliiton sukellusveneiden ruokavalioon Isänmaallisen sodan aikana sisältyi 250 grammaa punaviiniä päivässä ilman epäonnistumista. Tämä osa oli välttämätön johtuen siitä, että tuon ajan sukellusveneet olivat hyvin ahtaita ja merimiehillä ei ollut minnekään liikkua. Tämä vaikeutti ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämän työn normalisoimiseksi sukellusveneet saivat viiniä. Tällaisen normin olemassaolon todellisuuden vahvistavat muistelmat, joissa toisen veteraanit valittavat, että heille annettiin alkoholia viinin sijasta tai he saivat “hapan kuivana” punaisen sijaan.
