Suklaa ja siitä valmistetut tuotteet ovat niin laajalle levinneitä ja monipuolisia, että historiaa tuntematta voisi ajatella, että ihminen on käyttänyt suklaata ikimuistoisista ajoista lähtien. Itse asiassa ruskea herkku tuli Eurooppaan Amerikasta suunnilleen samaan aikaan kuin perunat ja tomaatit, joten suklaalla ei voi olla ylpeä vehnän tai rukiin tuhatvuotisesta historiasta. Suunnilleen samaan aikaan kuin suklaa, laakerit, sakset ja taskukellot alkoivat levitä kaikkialla Euroopassa.
Peers
Mainonta ja markkinointi ovat nyt tunkeutuneet elämäämme niin paljon, että aivot sammuvat automaattisesti, kun ne ovat kuulleet vitamiinien, magnesiumin, kalsiumin, tonicin vaikutuksesta tai muista aineen tai tuotteen ominaisuuksista. Meidän on vaikea kuvitella, että 1600-luvulla mikä tahansa liian makea juoma saattaisi upottaa ihmisen puoliheikään tilaan. Kaikki toniset toimet näyttivät olevan jumalallinen lahja. Erinomaisen maun ja virkistävän, virkistävän vaikutuksen yhdistelmä kehoon sai meidät ajattelemaan taivaallisia pensaita. Mutta ensimmäisillä eurooppalaisilla, jotka maistivat sitä, suklaa toimi juuri näin.
Ilmeellisten keinojen vähäisyydellä nautintoa ei voida piilottaa
Espanjalaiset löysivät 1500-luvulta kaakaopuut leviivät nopeasti kaikkialle Amerikan siirtokuntiin, ja kahden vuosisadan kuluttua suklaa lakkasi olemasta eksoottinen kuninkaallisella tasolla. Todellinen vallankumous suklaan tuotannossa ja kulutuksessa tapahtui 1800-luvulla. Eikä kyse ole edes tekniikan keksimisestä suklaapatukoiden valmistamiseksi. Asia on, että on tullut mahdollista tuottaa suklaata, kuten he nyt sanovat, "lisäämällä luonnollisia raaka-aineita". Kaakaovoin pitoisuus suklaassa laski 60, 50, 35, 20 ja lopulta 10 prosenttiin. Tuottajia auttoi vahva suklaan maku, jopa pieninä pitoisuuksina, jotka ylittivät muut maut. Tämän seurauksena voimme nyt vain arvata, millaista suklaata kardinaali Richelieu, Madame Pompadour ja muut korkeat tämän juoman ystävät joivat. Itse asiassa jopa tumman suklaan pakkauksissa, jotka määritelmän mukaan koostuvat puhtaasta tuotteesta, on merkintöjä pienillä kirjaimilla symboleilla ±.
Tässä on joitain tosiasioita ja tarinoita, jotka voivat olla mielenkiintoisia ja hyödyllisiä paitsi suurille suklaan ystäville.
1. Suklaata on kulutettu Euroopassa vuodesta 1527 - 500 vuotta tämän tuotteen ilmestymisestä vanhassa maailmassa tulee pian. Suklaa sai kuitenkin kovan tangon tavallisen ilmeen vasta noin 150 vuotta sitten. Suklaapatukoiden massatuotanto Euroopassa alkoi vuonna 1875 Sveitsissä. Ennen sitä se kulutettiin nestemäisessä muodossa vaihtelevalla viskositeetilla, ensin kylmänä, sitten kuumana. He alkoivat juoda kuumaa suklaata vahingossa. Kylmä suklaa sekoittui paremmin kuumennettaessa, ja kokeilijalla, jonka nimeä ei ole säilynyt historiassa, ei ilmeisesti ollut kärsivällisyyttä odottaa juoman jäähtymistä.
Ystävällinen Cortez ei tiennyt millaista giniä hän laski kahvipussista
2. Henkilö voi teoreettisesti saada kuolemaan johtavan suklaamyrkytyksen. Teobromiini, joka on kaakaopapujen tärkein alkaloidi, on elimistölle vaarallinen suurina annoksina (tässä se ei periaatteessa ole yksin alkaloidien joukossa). Henkilö omaksuu sen kuitenkin melko helposti. Imeytymiskynnys tapahtuu, kun teobromiinin pitoisuus on 1 gramma / 1 kg ihmisen painoa. 100 gramman suklaapatukka sisältää 150-220 milligrammaa teobromiinia. Toisin sanoen itsemurhan tekemiseksi 80 kg painavan henkilön on syötävä (ja melko nopeasti) 400 palaa suklaata. Näin ei ole eläimissä. Kissojen ja koirien organismit omaksuvat teobromiinin hitaammin, joten nelijalkaisten ystäviemme tappava pitoisuus on viisi kertaa pienempi kuin ihmisillä. Siksi viiden kilon koiralle tai kissalle jopa yksi suklaapatukka voi olla kohtalokas. Yhdysvalloissa suklaa on tärkein vetovoima karhuille. Metsästäjät vain jättävät karkkia raivaukseen ja väijytykseen. Tällä tavalla pelkästään New Hampshiressa tapetaan vain noin 700-800 karhua vain yhdellä metsästyskaudella. Mutta sattuu myös, että metsästäjät eivät laske annosta tai ovat myöhässä. Vuonna 2015 neljän hengen metsästysperhe kompastui syöttiin. Koko perhe kuoli sydänpysähdykseen.
3. Vuonna 2017 Norsunluurannikon ja Ghanan osuus maailman kaakaotuotannosta oli lähes 60 prosenttia. Tilastojen mukaan Norsunluurannikko tuotti 40% suklaaraaka-aineista, kun taas naapurimaiden Ghana tuotti hieman yli 19%. Itse asiassa näiden maiden kaakaotuotannon välillä ei ole helppoa vetää rajaa. Ghanassa kaakaonviljelijät nauttivat valtion tuesta. Heillä on vankat (luonnollisesti Afrikan standardien mukaan) taatut palkat, hallitus jakaa miljoonia suklaapuun taimia vuosittain ilmaiseksi ja takaa tuotteiden ostamisen. Norsunluurannikolla kaakaota kasvatetaan ja myydään villin kapitalismin mallien mukaan: lapsityövoima, 100 tunnin työviikko, hintojen lasku hyvinä vuosina jne. Niinä vuosina, jolloin hinnat Norsunluurannikolla ovat korkeammat, hallitus Ghanan on käsiteltävä kaakaon salakuljetusta naapurimaihin. Ja molemmissa maissa on miljoonia ihmisiä, jotka eivät ole koskaan maistaneet suklaata elämässään.
Ghana ja Norsunluurannikko. Hieman pohjoiseen voit salakuljettaa hiekkaa. Niger Maliin tai Algeria Libyaan
4. Ghanaa ja Norsunluurannikkoa voidaan pitää johtajina raakasuklaan tuotannon kasvun suhteen. Näissä maissa kaakaopapujen tuotanto on viimeisten 30 vuoden aikana kasvanut 3 ja 4 kertaa. Indonesialla ei kuitenkaan ole samanlaista indikaattoria. Vuonna 1985 vain 35 000 tonnia kaakaopapuja kasvatettiin tässä valtavassa saarimaissa. Vain kolmessa vuosikymmenessä tuotanto on kasvanut 800 000 tonniin. Indonesia saattaa hyvinkin syrjäyttää Ghanan toiseksi sijasta tuottajamaiden luettelossa tulevina vuosina.
5. Kuten nykyaikaisessa maailmantaloudessa tavallista, leijonan osan voitoista ei saa raaka-aineiden, vaan lopputuotteiden tuottaja. Siksi suklaan tuotannon johtajien joukossa ei ole edes lähellä kaakaopapujen vientimaita. Täällä vain Euroopan maat sekä Yhdysvallat ja Kanada ovat kymmenen parhaan suklaan viejän joukossa. Saksa on ollut johtavassa asemassa monien vuosien ajan ja vienyt 4,8 miljardin dollarin arvosta makeita tuotteita vuonna 2016. Sitten Belgia, Hollanti ja Italia tulevat kohtuullisella marginaalilla. Yhdysvallat on viides, Kanada seitsemäs ja Sveitsi kymmenen parhaan joukossa. Venäjä vei 547 miljoonan dollarin arvosta suklaatuotteita vuonna 2017.
6. Kuuluisa ruokahistorioitsija William Pokhlebkin uskoi, että suklaan käyttö makeistuotteiden päällystämiseen vain heikentää niiden alkuperäistä makua. Suklaan maku on kaikkien muiden yhdistelmiä parempi. Tämä pätee erityisesti hedelmien ja marjojen makuun. Mutta Pokhlebkin piti huomionarvoisina useiden suklaatyyppien yhdistelmiä, jotka eroavat toisistaan maun ja tekstuurin pitoisuuksien suhteen.
7. Vahvan maunsa vuoksi suklaa herättää usein myrkyttäjien huomion - suklaan maku melkein ylittää jopa strykniinin kauhean katkeruuden. Syksyllä 1869 Lontoon asukas Christian Edmunds pyrki perheen onnellisuuden tavoin ensin myrkyttämään valitsemansa vaimon (nainen onneksi selvisi) ja alkoi sitten myrkyttää ihmisiä itsensä arpajaisten avulla. Ostettuaan makeisia hän lisäsi niihin myrkkyä ja palautti ne kauppaan - he eivät pitäneet niistä. Edmundsia syytettiin ja tuomittiin kuolemaan, mutta sitten hänet julistettiin hulluksi ja hän vietti loppuelämänsä sairaalassa. Romanttisen seikkailunsa alkaessa Christine Edmunds oli 40-vuotias.
8. Suklaa ei ole haitallista hampaille tai hahmolle. Pikemminkin hän on miehen liittolainen taistelussa terveiden hampaiden ja hoikka hahmo. Kaakaovoi ympäröi hampaat ja luo ylimääräisen suojakerroksen emalin päälle. Ja glukoosi ja maito imeytyvät nopeasti yhdessä teobromiinin kanssa, ja ne kulutetaan yhtä nopeasti rasvan muodostumatta. Kaakaovoin ympäröivä vaikutus on hyödyllinen myös silloin, kun sinun on nopeasti päästävä eroon nälästä. Pari palaa suklaata lievittää tätä tunnetta, ja voi luo suojakalvon vatsan sisäseiniin ja suojaa niitä vaurioilta. Mutta tietysti sinun ei pidä viehätellä tällaista kehon petosta.
9. Suklaan kulutus asukasta kohden Sveitsi on planeettaa edellä. Pankkimaiden asukkaat kuluttavat keskimäärin 8,8 kg suklaata vuodessa. Sijoituksen seuraavat 12 paikkaa ovat myös Euroopan maiden käytössä, Viron ollessa 7. sijalla. Euroopan ulkopuolella makea ennen kaikkea Uudessa-Seelannissa. Venäjällä suklaan kulutus on 4,8 kiloa asukasta kohden vuodessa. Kiinassa syödään vähiten suklaata - kiinalaisia on vain yksi 100 gramman palkki vuodessa.
10. Henri Nestlén olisi pitänyt mennä historiaan tasapainoisen vauvanruoan keksijänä. Hän oli äidinmaidonkorvikkeiden myynnin edelläkävijä. Myöhemmin, kun Nestlé myi osuutensa nimensä kantaneessa yrityksessä, he keksivät suklaata, jossa kaakaojauheen osuus oli vain 10%. Rohkea markkinointiliike syytettiin kuluttajien terveysongelmista, ja Nestlén nimi, jolla ei ollut mitään tekemistä kauniin kehyksen kanssa, osoittautui läheisesti liittyvän siihen. Yli 100 vuotta myöhemmin Nestlé pyysi Yhdysvaltojen viranomaisia hyväksymään suklaan tuotannon, joka ei sisällä kaakaota. Sen sijaan käytetään maustettua kasviöljyä. Pyyntö hylättiin, mutta sen ulkonäkö viittaa siihen, että uusi vallankumous suklaan tuotannossa ei ole kaukana.
Henri Nestlé
11. ”Säiliösuklaa” on suklaa, johon on lisätty pervitiiniä (kutsutaan myös ”metamfetamiiniksi”). Lääke oli erittäin suosittu kolmannen valtakunnan joukkojen keskuudessa. Pervitin lievittää kipua, väsymystä, lisää ja pidentää suorituskykyä, aiheuttaa energiaa ja lisää itseluottamusta. Rintaman sotilaille annettiin pervitiiniä tabletteina. Ne, joilla oli tilaisuus, ostivat itse pervitin-suklaata tai pyysivät sukulaisiaan lähettämään taika-baareja Saksasta, jossa tällaisia suklaita myytiin täysin ilmaiseksi. Tämän tarinan taustalla seuraava tarina pelaa eri väreillä. Yhdysvalloissa, erityisesti kuumassa Irakissa (jo ennen aavikkomyrskyä vuonna 1991), armeijan lääkärit loivat yhdessä Hersheyn teknikkojen kanssa erityistyyppisen suklaan, joka eroaa tavallisesta suklaasta poikkeuksellisen korkealla sulamispisteellä. He eivät ajatelleet keksimään erityistä pakkausta, kuten putki, vaan kehittivät välittömästi uuden lajikkeen.
"Säiliösuklaa"
12. Koko kirja on omistettu kysymykselle, onko suklaan kulutus ristiriidassa kristillisen moraalin kanssa. Sen on kirjoittanut ja julkaissut 1600-luvun puolivälissä Antonio de Lyon Pinello. Kirja on arvokas kokoelma tosiasioita ja tietoa siitä, miltä katolinen kirkko suhtautui suklaaseen. Esimerkiksi Meksikossa keskustelu suklaasta ja siitä, rikkooko tämän juoman käyttö paastoa, oli niin kiihkeää, että kirkon isät lähettivät erityisen edustajan paavi Pius V: lle. Katolisen kirkon kädellinen otti siemaillen juomaa, jota hän ei tiennyt aiemmin, sylki ja sanoi, että käyttö sellaista ilkeyttä ei voida pitää ilona. Siksi suklaan ystävät eivät riko nopeasti. Mutta myöhemmin, 1500-luvun lopulla, he oppivat tekemään kahvista makeaa, ja juoma tunnistettiin välittömästi syntiseksi. Pyhä inkvisitio on jopa kokenut suklaamyyjien vainoa.
13. Itse kaakaopavut eivät maistu suklaalta. Hedelmistä poistamisen jälkeen gelatiinin suojakalvo poistetaan pavuista ja jätetään ilmaan. Alkavan käymisen (käymisen) prosessin annetaan kehittyä useita päiviä. Sitten pavut puhdistetaan perusteellisesti uudelleen ja paistetaan melko alhaisessa lämpötilassa - jopa 140 ° C: seen. Vasta sitten pavut saavat suklaalle tyypillisen maun ja aromin. Joten jumalallinen aromi on mätäneiden ja paahdettujen kaakaopapujen haju.
Sadan gramman suklaapatukka vaatii noin 900-1000 papua.
14. Tryffelit ja absintit, heinä- ja ruusunlehdet, wasabi ja Köln, sipulit ja vehnä, pekoni ja merisuola, currypippurit - mitä tahansa suklaata lisäävät kaakaopastasta valmistetut couturierit, jotka ylpeänä kutsuvat itseään suklaapatukkaiksi! Samanaikaisesti tuotteidensa kuvauksessa he eivät vain korosta sen maun hienovaraisuutta ja epätavallisuutta. He pitävät iloaan melkein taisteluna järjestelmän kanssa - kaikki eivät heidän mukaansa löydä voimaa mennä vastavirtaan ja tehdä maailmasta kirkkaampaa. Se on hyvä Swarovski-yritykselle - kun ne ovat kelluneet virtauksen mukana perustamispäivästä lähtien, ne kelluvat edelleen. “The Boutiqe Box” on tavallinen suklaa (tietysti hienoimmasta kaakaosta), joka on ripoteltu kultaisilla kookoshiutaleilla. Kaikki asetetaan laatikkoon, joka on koristeltu merkkituotteilla. Niin vanha kuin maailma eleganssi maksaa noin 300 dollaria.
Suklaa Swarovskilta
15. Suklaan tekijöiden luova ajatus ei ulotu pelkästään tuotteen koostumukseen. Joskus ajatus suunnittelijoista, jotka sulkevat triviaalit laatat tai tangot täysin epätavallisiin muotoihin, ansaitsee ihailun. Ja jos suklaasohvat, -kengät tai mannekiinit näyttävät olevan ylimitoitettuja, domino, LEGO-rakentaja tai suklaakynäsarja näyttää hyvin omaperäiseltä ja tyylikkäältä. Samaan aikaan esineet ovat toiminnallisia: dominoiden avulla voit "vasara vuohen", koota LEGO-sarjasta pienen auton ja piirtää suklaakynät, jotka eivät ole huonompia kuin puiset. Niissä on jopa suklaateroitin.