Sienet ovat hyvin laaja ja monipuolinen villieläinten valtakunta. Ihmisille, jotka eivät ole ammattimaisesti mukana biologiassa, sienet ovat metsässä kasvavia eläviä olentoja. Jotkut heistä ovat hyvin syötäviä ja toiset tappavia. Jokainen Venäjän asukas on enemmän tai vähemmän perehtynyt sieniin, ja vain noin 1/7 maan väestöstä ei koskaan syö niitä. Tässä on pieni valikoima sieni-faktoja ja tarinoita:
1. Sieni-itiöitä löydettiin ilmanäytteistä, jotka meteorologiset koettimet ottivat yli 30 km: n korkeudesta. He osoittautuivat eläviksi.
2. Se sienen osa, jota syömme, on itse asiassa lisääntymiselin. Sienet voivat lisääntyä sekä itiöillä että osalla kudosta.
3. 1800-luvun puolivälissä löydettiin fossiilinen sieni. Kivet, joista se löydettiin, olivat yli 400 miljoonaa vuotta vanhoja. Tämä tarkoittaa, että sienet ilmestyivät maan päälle paljon aikaisemmin kuin dinosaurukset.
4. Keskiajalla tutkijat eivät pitkään aikaan voineet pitää sieniä eläinten tai kasvien valtakunnissa. Sienet kasvavat kuin kasvit, eivät liiku, niillä ei ole raajoja. Toisaalta ne eivät syöty fotosynteesillä. Loppujen lopuksi sienet eristettiin erilliseen valtakuntaan.
5. Sienikuvia löydettiin mayojen ja atsteekkien temppeleiden seiniltä sekä kalliosta Chukchin arktiselta alueelta.
6. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat sieniä. Kreikkalaiset kutsuivat tryffeleitä ”mustiksi timanteiksi”.
7. Yksi monista Napoleonia koskevista tarinoista kertoo, että kerran hänen kokinsa tarjoili illalliseksi sienikastikkeessa keitetyn miekkahansikkaan. Vieraat olivat erittäin tyytyväisiä, ja keisari kiitti kokkia henkilökohtaisesti hyvästä ruoasta.
8. Yli 100 000 tunnettua sienilajia löytyy melkein kaikkialta, myös valtameristä ja ikiroudasta. Mutta varsinaisten korkisienilajien lajia on noin 7000, ja ne elävät pääasiassa metsissä. Noin 300 syötävää sienilajia kasvaa Venäjän alueella.
9. Jokainen sieni voi sisältää monia miljoonia itiöitä. Ne ovat hajallaan sivuilla erittäin suurella nopeudella - jopa 100 km / h. Ja jotkut sienet, rauhallisella säällä, päästävät itiöineen pieniä vesihöyryvirtauksia, jolloin itiöt voivat kulkea suuremman matkan.
10. Vuonna 1988 Japanista löydettiin valtava sieni. Hän painoi 168 kg. Syitä tähän jättimäisyyteen tutkijat kutsuivat tuliperäiseksi maaksi ja runsaaksi lämpimäksi sateeksi.
11. Sienet voidaan arvioida myseelin koon perusteella. Yhdysvalloissa löydettiin sieni, jonka sienirihmasto leviää yli 900 hehtaarille tuhoamalla vähitellen tässä tilassa kasvaneet puut. Tällaista sieniä voidaan hyvinkin pitää planeettamme suurimpana elävänä olentona.
12. Valkoinen sieni elää muutamassa päivässä - yleensä 10 - 12 päivässä. Tänä aikana sen koko muuttuu tapin päästä korkin halkaisijaan 8-12 senttimetriin. Levynhaltijat voivat kasvaa halkaisijaltaan jopa 25 cm ja painaa jopa 6 kg.
13. Kuivatut varsi sienet ovat ravitsevampia kuin munat, keitetty makkara tai suolaliha. Kuivattuista siansiemistä valmistettu liemi on seitsemän kertaa ravitsevampi kuin lihaliemi. Kuivatut sienet ovat myös paljon kaloreita korkeammat kuin suolatut tai peitatut, joten kuivaus on suositeltava säilytystyyppi. Jauhetut kuivatut sienet ovat hyvä lisä mihin tahansa kastikkeeseen.
14. Sienet eivät ole vain erittäin ravitsevia. Ne sisältävät monia vitamiineja. Esimerkiksi B1-vitamiinin pitoisuuden suhteen kantarellit ovat verrattavissa naudanmaksaan, ja sienissä on yhtä paljon D-vitamiinia kuin voissa.
15. Sienet sisältävät mineraaleja (kalsium, kalium, fosfori, rauta) ja hivenaineita (jodi, mangaani, kupari, sinkki).
16. Sieniä ei tule syödä, jos sinulla on maksan (hepatiitti), munuaisten ja aineenvaihdunnan ongelmia. Älä myöskään ruoki pieniä lapsia sieniruokilla - sienet ovat melko raskaita vatsassa.
17. Sieniä poistaessasi sinun on muistettava, että suurin osa heistä rakastaa pehmeää, kosteaa, humuspitoista ja samalla hyvin lämmitettyä maaperää. Yleensä nämä ovat metsän reunat, niittyjen, polkujen tai teiden reunat. Tiheässä marjapensassa ei ole käytännössä sieniä.
18. Kummallista kyllä, mutta hyvin tunnettujen ulkonäkö, josta on tullut punaisten kärpässienten myrkyllisyyden ruumiillistuma (muuten, ne eivät ole yhtä myrkyllisiä kuin heidän muiden sukulaistensa sukulaiset), viittaa siihen, että on tulossa lyhyt aika urospuolisienien keräämiselle.
19. Sienet on käsiteltävä ja kypsennettävä vain alumiini- tai emaloiduissa astioissa. Muut metallit reagoivat sienien muodostavien aineiden kanssa aiheuttaen sienien tummumisen ja pilaantumisen.
20. Vain muutamia sienilajeja voidaan kasvattaa keinotekoisesti. Tunnettujen sienien ja osterisienien lisäksi vain talvi- ja kesähunaja sienet kasvavat hyvin "vankeudessa".
